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    La masa madre natural es un producto fermentado elaborado a partir de agua y harina sin levadura. La harina en sí contiene una variedad de levaduras y bacterias, y la masa fermenta de forma natural. Esta forma de fermentación es tan anticuada como el pan imitado, dando a la masa un cielo y aroma especiales y ayudando a controlar su acidez.

    Gracias por la rápida respuesta. Hasta ahora, nadie había pensado ni trabajado con una masa de levadura dura hecha de harina. La tela pegajosa es nueva para mí, pero no aparezco. Como siempre, siempre me preocupó que demasiada harina pudiera tener un gran efecto en la masa. Pero creo que las pruebas y los errores son un gran manierismo para aprender.

    El primer pan está en el horno. Sin embargo, el volumen no se distorsiona tanto después del último amasado y después del último quemado de la masa en el molde. ¿Dónde está el sufrimiento? ¿Para una base de masa madre sin un brote real? La levadura debe tener la mayor flotabilidad permitida.

    Gracias por tus instrucciones y buenas recetas. Creo que es bueno que nos dejes asignar tu experiencia. He estado cocinando durante mucho tiempo, por lo que rara vez cocino recetas. Hornear, por otro lado, es aún más avanzado y tendré que experimentarme aquí también. No obstante, Anstellgut es bastante adolescente (2 semanas), pero ya bastante fuerte. Sin embargo, por ahora, me refresco con mi trabajo cada tres días.

    La pregunta de cuántos elementos se adjuntan a 800 g de masa madre también es difícil de responder porque depende de muchos factores. Por un lado, ¿cómo lo señaló después de la masa madre? Luego, a la temperatura a la que se prepara la masa madre, ya sea una preparación de masa de un paso o una preparación de tres pasos. Todas mis recetas aquí tienen actualmente una guía de un solo paso. (Tres etapas significa que la masa madre madura en una de cada tres etapas de temperatura, lo cual es excelente para los préstamos microbianos, pero como resultado, es mucho más complicado).

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