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    Cuando un ASG completamente fermentado se derrite con mucha harina y se raspa a mano, esto se llama crumble. Como tal, ASG debe almacenarse en el refrigerador hasta por 3 meses. Pero aún no lo he probado. Para reactivar la ASG, se debe mezclar con agua tibia y harina en consideración a la pulpa y dejar actuar varias horas para que vuelva a funcionar. Luego, como de costumbre, respire en el trabajo (50/50/15).

    El olor a vinagre / acetona es normal. Sin embargo, es muy posible que ASG contenga una cantidad particularmente alta de bacterias altamente ácidas y una pequeña cantidad de levadura salvaje. No habrá mucho bulto después de eso. Cada harina se cocina de forma diferente. Mientras se eleve y huela agrio, está vivo y no está mal. La próxima vez que esté expuesto, coloque su ASG en un lugar más cálido (26-28 C) y obtenga algo de dinero en beneficio de la levadura. Después de alcanzar estos 2-3 períodos, el ASG debería tener más levadura y menos ácido. De lo contrario, estropea la harina. Buena suerte.

    Tienes que ver cómo se desarrolla la tela. La masa madre se licuará un poco de todos modos si es estable, por lo que es posible que deba condensar el agua nuevamente. La consistencia de la papilla es, de hecho, demasiado fluida para comenzar como después de un refresco físico. Como resultado, si es un endurecedor pequeño, está dentro de los límites aceptables. Después de eso, debería adelgazarse un poco a medida que avanza la fermentación. Así que no se sorprenda si aún no ha subido en el vaso. Probablemente esté demasiado húmedo para eso. Pero no dice nada sobre la actitud sobre lo que le sucede a la tela. De todos modos, puede ser cualquiera. Decidiremos el olor y lo transmitiremos. ¡Encantada de conocerte!

    Hola Sylvie, gracias por tu lindo comentario. Su lote de masa madre es claramente particularmente fuerte y contiene una gran cantidad de levadura silvestre. Eso es algo bueno, y si también huele bien, sin duda estás tratando de hornear un poco. Además de la levadura, el cultivo de masa madre debe desarrollarse aún más, por lo que aún no es completamente ácido. Esto permite el sabor y la vida útil de la masa. Quizás tu tela sea demasiado pequeña y demasiado cálida. Colocarlo en la siguiente región sustancialmente 21 / 22C, a su vez, reduce la excitación de la levadura y permite que se produzcan mejores cultivos de masa madre. Ya tenía la idea de los panqueques, pero los uso principalmente para Lievito Madre. A lo largo de los años, las rodajas de centeno se han vuelto tan ácidas que ya no pueden hornear apetitosos panqueques por sí mismas. Sin embargo, mezclarlo como harina fresca y diluirlo en agua o leche puede funcionar. Tienes la oportunidad de probarlo más tarde. ¡Buena suerte!

    Hola, No tengo preguntas. Teniendo en cuenta el agua de una manzana de dos días, funciona bien y se escribe 630. Las cosas empezaron lentamente después de que no pasara nada durante 24 horas. Estaba perdido, así que creí en mis sentimientos y esperé, y 48 horas después le di la siguiente comida. Huele bien, crece bien y prospera. ¡Agradeciendotelo de antemano!

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