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    ¡Hola oscuro! Siempre quise hornear pan yo mismo, ¡pero no pude encontrar el tiempo! ¡Finalmente estoy envejeciendo! Y digo que sí, usando tu receta como plantilla, pero ya tengo mi primera pregunta: ¿está bien poner manzanas en agua sobre la piel y el corazón? ¡Muchas gracias! ¡Saludos desde Riga!

    Hola, Gracias por la descripción detallada, como masa madre o pretzels. Probé una receta de masa madre con harina de trigo sarraceno (intolerancia al gluten). Funcionó según lo planeado. Desafortunadamente, el pan se considera "graso". Yo diría que el pastel permanece en su lugar. ¿Cuál es la razón? ¿Demasiada agua? Gracias, hola desde Viena Katy

    Anexo: Después del tiempo de horneado especificado, ¡el pan es perfecto para pan! ¡El exterior es crujiente, el interior es atractivo, suave, un poco pegajoso y delicioso! ¡A mi familia le encantó! Pensé que era una pena que la forma redonda no fuera buena para todo lo pintado en la silla, ¡pero al menos estaba delicioso!

    A diferencia de las levaduras de elaboración de cerveza, los huéspedes de masa madre se asocian con levaduras dominadas por el género Saccharomyces, así como con algunas especies de bacterias ácido lácticas heterofermentativas y homofermentativas del género Lactobacillus. La levadura Saccharomyces cerevisiae sufre un metabolismo alcohólico puro, aunque el cultivo simbiótico de levadura y lactobacilos de masa madre da como resultado bacterias del ácido láctico y fermentación alcohólica en conjunto. La atmósfera ácida reduce el potencial de contaminación por otras especies bacterianas no acidófilas. El dióxido de carbono producido induce la formación de "burbujas" características que representan las cavidades del pan. Durante la cocción, todos los volátiles producidos por el metabolismo y el cizallamiento del agua contenida en la masa se evaporan.

    Sabía que el pan toscano se horneaba sin sal; fue promovido por la Gera del Sale en 1531, luego lo intentó el Papa Pablo III. Obliga a los residentes de la Toscana y Umbría a comprar sal en las minas de sal del Vaticano a cambio de altos impuestos a la sal. El pueblo toscano no quiso asumir la asignación y prefirió trabajar sin sal. Y luego se convirtió en una tradición.

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