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    Hola Dirk, estuve en la etapa de masa madre hace unos años, pero fue muy molesto para mí y no pude entenderlo correctamente. En primer lugar, la situación no tiene ningún margen para desecharse. Siempre se mantuvo en secreto porque no lo entendí. Después de leer su artículo, ¡finalmente tuve la sensación de que lo entendí! ¡Mis otras grabaciones están a punto de comenzar y la cocción está a punto de comenzar! Gracias, gusto en conocerte, Elizabeth

    La cantidad de ASG viejo que se puede hornear en pan depende de varios factores, como la edad del ASG, la composición de la harina y la temperatura de la masa. Si fuera así, ASG no se acumularía, pero el primer intento de agregar ASG a la masa madre. Esto lo hace un poco más picante y picante, pero también mejora su instinto para hornear.

    Gracias por tus comentarios. Pedimos disculpas por no funcionar todavía. Los parámetros son correctos para todo lo que describe. Los frascos de mampostería, como las cubiertas de vidrio colocadas sin apretar, deben tener manchas. Además, no es posible determinar a partir de marcas hostiles cuáles son las manchas blancas y si son el comienzo del crecimiento de moho. Sin embargo, la superficie de la entrada parece estar demasiado seca. No sé por qué el vaso siempre está tapado.

    Las estaciones de horneado de hoy muestran cómo tenemos un acuerdo, teniendo en cuenta el pan de hace miles de años. Sin embargo, puede volverse solitario más tarde que muchos aditivos, como el ácido ascórbico, álcali cáustico y agentes de horneado químicos. ¿No es extraño que cada vez más personas afirmen que ya no pueden perdonar bien su pan? La ciencia actual sabe que la masa lenta es mucho más fácil de delinear que el pan rápido o los panecillos de una tienda de descuento.

    Por supuesto, la cocción espontánea es relativa en este contexto. Esto se debe al hecho de que la masa madre primero debe cocinarse sin secar y fermentarse durante solo 12-15 horas para acidificar la harina de centeno, pero no para digerirla.

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