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    Hola Rdiger, ¡gracias por los amables comentarios! Dos pequeños errores de cálculo: 115 g de ASG contiene 57,5 ​​g. harina. Esto se debe a que 15 g de ASG para secar contienen además agua y harina en una proporción de 50:50. Luego se perdió el acuerdo de que el pan se horneará en su versión dada en el ASG de la próxima semana. La ASG utilizada para esto es incluso inferior a 115 g. Sin embargo, la cantidad total de ASG que usa para hornear su pan varía de una receta a otra. En mi blog, la receta de harina utilizada en forma de ASG es de 7,5 a 20 g. Al principio llegué a la conclusión de que son al menos 7,5 g, pero en realidad el recuento era incorrecto. Si está de acuerdo con un promedio de 12,5 g, está bien, y si quema el mismo ASG dos veces por semana, es incluso más barato. Por cierto, después de hornear el pan, se recomienda usar el calor residual del horno para empujar el ASG viejo sobre el papel de hornear. Se imita frío y finamente molido para esparcir el tubo y darle un sabor a pan más ligero.

    Este método de alimentación también me elogia. Yo mismo horneo pan con masa de levadura que se ha dejado desatendida durante mucho tiempo porque el azúcar fermentable (FODMAP) de la masa que actualmente está causando el problema está dañado. Mi madre luego horneó pan, así que primero me cambié a masa madre. Consiguió una masa madre de un amigo que me enseñó a hornear pan. Tuvo esta masa madre durante casi 15 años mientras estuvo viva. (Así que primero tengo que pensar en cómo obtener mi masa madre. Está bien explicado. ¡Gracias!) Ella siempre prepara el pan con la cantidad completa y la primera fase de caminata (durante la noche)), Vierta la cantidad de empaquetados del tamaño de un puño la masa del producto en una lata y colocar en el refrigerador. Mientras tanto, la masa madre excitada no se procesó antes de hornear al menos una barra de pan cada semana, pero definitivamente se usó nuevamente en lotes adyacentes. Esa es exactamente la forma en que quería hacerlo, justo cuando estaba en el río primero. No sé un poco ahora. No puedo preguntarle más. Además, combiné 500 g de harina de espelta integral, 200 g de harina de espelta tipo 630 y 50 g de harina de espelta y la horneé a la distancia inmediatamente. ¿Realmente necesitas cambiarte al pan de centeno?

    Hola, preparé una levadura por primera vez. Todo estaba bien, así que lo creé de acuerdo con las instrucciones y resistí el tiempo de descanso especificado. Cuando llegó el momento de "dar forma" a la masa, tenía que ser una elección de tres horas, no pasó nada más. La masa permaneció igual y el pan terminado era pequeño y duro. ¿Por qué no encajaba la masa? ¿Qué me excedí e hice lo incorrecto? LG Birgit

    Hola Björn, no me refería a la solución de grano entero, pero no creo que la harina de centeno pueda evitar cambios en el centeno de grano entero porque no crea estructuras de masa como el trigo o la espelta. Intenta acumular harina de espelta. Esto suele ser tan interesante como una gran cantidad de harina de centeno. O echa un vistazo a la receta del pan de centeno con espelta de la granja. Como resultado, la masa está completamente húmeda y pegajosa al principio, no se puede estirar ni doblar, pero después es muy fácil de hornear. De una forma u otra, estirando y doblando una cortina para sí mismo después de trigo o masa de trigo (o espelta). La harina de centeno no se obsesiona con esto.

    Hola Dark, y en consecuencia, mi masa madre se ve lista y perfectamente bien (¡los principiantes tienen suerte!). Pero crees que es realista tener dos anteojos debido a las prendas que usas, ¿verdad?

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