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    En el agua. El agua del grifo contiene cloro, que en principio puede afectar negativamente al proceso. Esto, por el contrario, no pretende ser inutilizable. Se debe tener cuidado de aterrizar durante al menos una hora antes de su uso. Sin embargo, también puede utilizar agua mineral si lo desea. En cualquier caso, el agua debe estar a temperatura ambiente.

    Un área de descanso dentro de la tolerancia de la tela es, por ejemplo, un área cálida y sin corrientes de aire junto al calentador. Alternativamente, se puede hacer en el horno, incluso con un consumo de excitación muy fuerte. Alcancé la temperatura correcta la próxima vez que lo calenté, revisé el bolígrafo de tiza líquida, marqué la perilla de control de temperatura en la estufa y puse un termómetro sin nombre en la panza del tazón de masa cerrado para verificar ...

    Gracias por tus instrucciones y excelentes recetas. Creo que es genial que nos brindes tu experiencia. He cocinado de acuerdo con mis sentimientos durante mucho tiempo, por lo que rara vez sigo la receta. Además de hornear pan con mi mano auxiliar, probablemente necesite crear mi propia experiencia aquí. Sin embargo, Anstelgut es bastante joven (2 semanas), pero ya bastante fuerte. Por el momento ventilamos con agitación cada 3 días.

    Por cierto, desafortunadamente, no puedo recordar exactamente dónde está, pero me pregunto si sería prudente recoger la harina directamente sobre una masa tan húmeda, dejarla reposar durante una hora o dos, y luego amasar y cocinar en su lugar. Pregunté completamente. La respuesta fue no, no apareció en absoluto, así que ya no intenté este pasaje (o solo funcionó una época, falta de memoria). Los problemas complejos me sorprenden ahora, porque de acuerdo con muchas recetas adicionales, incluido usted, solo necesita lograr esto: un paso intermedio, como más harina (y posiblemente agua) al cocinar.

    Estos pasos están disponibles para descargar en una versión imprimible. 3.1.4 formato pdf. Hay diferentes formas de pensar sobre cómo hacer la mejor levadura natural pasada de moda y cómo refrescarla. Probablemente yo no, todo está bien porque todos obtienen el mismo resultado. Solo se ha experimentado con cuidado con unos pocos, y las sugerencias aquí muestran que estoy más satisfecho. ¿Se trata de hacer una levadura más natural, sencilla y natural con agua y harina? Ningún otro yogur, miel, azúcar, aceite, jugo de frutas, etc. Aparte del que usa el primer iniciador, no hay nada más que los elementos anteriores. Las bacterias y la levadura ya son regalos para la harina, la respiración y todo. En presencia de una mezcla de agua y harina, estos microorganismos comienzan a crecer constantemente. Y está avalado por las condiciones ambientales. Esta es una defensa de por qué se forma una combinación que luego se convierte en una levadura natural. Es difícil de entender para muchos, pero se puede decir que la "descomposición" del almidón en azúcar se realiza mediante enzimas que se encuentran naturalmente en la harina de trigo. La levadura usa azúcar para mantenerla vibrante y producir etanol y CO2. Luego comienzan la fermentación, convirtiendo el azúcar en almidón y liberando enzimas que pueden romperse y alimentarse de los lados del almidón. Además de los Saccharomycetes, la levadura madre también contiene bacilos de ácido láctico. Las bacterias del ácido láctico son responsables de convertir los azúcares en leche crítica (y / o ácido acético) y, como resultado, acidificar los compuestos. La fermentación ácida operada por Saccharomycetes le da al producto un sabor y aroma especiales. La microflora de la levadura madre no es en absoluto la misma, al contrario, resulta que se intercambia en función de las condiciones del presidente y la calidad de lo que encuentra y las materias primas utilizadas. Por tanto, se puede decir que la microflora obtenida al mezclar agua y harina depende de lo siguiente.

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