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    Me encanta el pan de masa madre desde que era niño. Hasta ahora, no estaba seguro de que la panadería estuviera usando la mezcla para hornear. Quiero hornear pan yo mismo, así que sé lo que contiene. Mi primer pan de masa madre en su dirección estaba muy sabroso, pero las migajas estaban decididamente finas y demasiado duras. Creo que no pude hornearlo correctamente en el horno. Fue una locura poner pan en el plato superior, pero puede que no sea suficiente. Los ladrillos que pedí no son viejos. Espero que mañana, tal vez se mejore entonces.

    Puede atornillar el ASG en el frigorífico. La levadura lo hace allí, pero produce muy poco gas (CO2) sino más bien alcohol. Esto eventualmente coincidirá con la parte superior (restablecer). Luego, vuelva a atornillarlo para evitar que entren objetos extraños y moho, y el ASG no se contaminará.

    Mi lectura de LM fue claramente demasiado fría durante la noche y volvió a bajar. 24 horas antes, un refrigerio ligero contiguo todavía no es mucho, pero ahora está caliente nuevamente. Pero, ¿podrá volver a levantarse cuando cayó? Y si se queda tan plano, ¿puedo usarlo para el próximo vaso?

    Estimada Sonya, gracias por tus comentarios. Si la ASG sube sin problemas y la acidez es buena, no hay nada que sugiera seguir usando la ASG. El tiempo de calentamiento después de la exposición al aire permite que la levadura fina y las bacterias crezcan de una manera igualmente imprevista antes de obtener el derecho a invadir la harina y los microorganismos que contiene. Si están demasiado fríos, otros organismos pueden dominar. Pero si todo salió bien, esta vez funcionó. ¡Encantada de conocerte!

    Hola cristianos, gracias por sus excelentes comentarios. Las costras duras pueden deberse a demasiado vapor después de hornear. Quizás dejaste el pan en el horno durante mucho tiempo. Luego, establezca estos dos puntos nuevamente. Luego, a medida que pasan los días, la corteza se ablanda un poco de forma natural. El hecho de que la ASG no aumente pero parezca saludable indica una falta de levadura silvestre. Intente cambiar la harina y agregar un poco de miel al ASG. Huele sano y amargo, y no se pierde nada a menos que se decolore o forme moho. ¡Buena suerte!

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