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    La mayoría de los fermentadores experimentales utilizan una fuerza de agitación de 10-20 kW / m3, pero la ley requiere un biorreactor grande de 0,55 kW / m3. En efecto, la producción de los reactores de tanque agitado continuos (CSTR) operados a gran escala y de tamaño comercial es principalmente un aumento de celda libre. La propiedad más importante de las burbujas en el fermentador es su tamaño. Si el gas se dispersa en muchas burbujas pequeñas en lugar de burbujas grandes, la interfaz por unidad de volumen será grande. La velocidad de las pequeñas burbujas aumenta lentamente. Como resultado, al considerar los líquidos, se interponen en el camino por más tiempo y permiten que el oxígeno se disuelva con más frecuencia. Un fragmento del volumen de fluido ocupado por un gas se denomina residuo de gas. En otras palabras, es un fragmento de volumen de la fase gaseosa para sumar los volúmenes de gas y líquido. Las burbujas pequeñas proporcionan un alto grado de retención de gas según se define en la siguiente ecuación.

    Me gusta mucho el tarro fermentado de 2 litros porque es fácil de usar y tiene el tamaño perfecto para una cocina pequeña para dos personas. La rosca de la tapa está tan atrapada que no lo hice mucho después, pero cuando se detiene puedo apretar y aflojar los tornillos.

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    La fermentación se incorporó al proceso de panadería hace unos 6.000 años. Tradicionalmente, se lograba agregando levadura a la masa preparada y desechándola durante un tiempo específico a temperatura ambiente.

    Inevitablemente, parte del dióxido de carbono generado durante la post-fermentación se volatiliza. Este gas residual tiene un efecto de limpieza al eliminar los productos de fermentación volátiles, lo que a su vez acelera el proceso de aromatización y es un factor importante en la maduración de la cerveza.

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