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    El horno es uno de los pilares de una panadería, pastelería o taller que se precie. Para hacer una barra de pan, croissants o bollería promocionada de alta calidad, las recetas para las que están hechas son tan diferentes como tener un buen horno para cocinar.

    ¿Todavía puedo obtener un delicioso pan casero cocinando en un horno eléctrico? Tradicionalmente, hornear pan se asocia a un modelo de horno de leña, pero se pueden obtener grandes resultados como si estuviéramos en casa. No es una coincidencia que muchos defensores de las panaderías hayan cambiado a hornos de panadería eléctricos profesionales.

    Se necesita vapor para que el pan suba. Los hornos comerciales tienen entradas de vapor y fuentes de vapor según lo desee el panadero y están conectados a la red eléctrica, pero no a los hornos domésticos. En el mejor de los casos, tienen un tanque reutilizable. Si buscas un horno que se parezca a un horno de vapor, hay de todas las marcas en esta área, pero suele ser caro y en pruebas que terminan más tarde que los modelos de gama alta, los resultados son peores que un horno normal. cubitos de hielo en un plato.

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    Utilice un cortador para hacer un corte decorativo (25-26). En este punto, baje la temperatura del horno a 230 y llene el fondo del bol con agua para inflarlo. Anímelos a soplar con la humedad adecuada. Hornee el pan en el estante central, hornee por 20 minutos, luego baje la temperatura a 180, separe el bol de agua y continúe cocinando por 35 minutos. Simula la apertura de la válvula. Es decir, meter en un horno pequeño e introducir la agarradera. Bloquéelo adecuadamente y comience a medio abrir; esta actitud exagerada hace que el pan se seque. 27 fuera del horno, ¡deje rebanadas frías!

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