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    Después de los primeros 15 minutos, baje la temperatura a casi 200 ° C, y después de 15 ° C suplementarios, corte la bandeja de agua desde abajo. Al final del proceso de cocción, muchos sugieren el secado por tirón. Esto implica abrir ligeramente la puerta del horno para disipar gradualmente el calor.

    Por este motivo, la fermentación absoluta es posible mezclando dos tipos de harinas con propiedades alternativas que complementan la cantidad de gluten. La combinación de sustitutos de harina suaviza el pan y lo hace más duradero.

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    Las temperaturas de horneado fluctúan típicamente entre 220 ° C y 275 ° C. Cuanto más grande sea el horno, mucho antes estará. Para cocinar bien, es necesario abrir y cerrar la entrada varias veces (rociar agua, cortar la olla, etc.). Cuanto más grande sea el horno, más tardará en elevar la ayuda de temperatura a niveles más finos. Por lo tanto, se recomienda que se familiarice con el mando a medida que se calienta.

    Hornos, bandejas, esterillas Fourneau 2.0: se planean más preparativos para mayo del próximo año. Estamos a la espera de la entrega de pequeñas piezas de fundición y la entrega masiva de esteras de silicona. Actualmente, la bandeja se fabrica físicamente.

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