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    Los cereales contienen proteínas vibrantes. Muchos se elaboran en fábricas de gluten, más tarde conocidas como gluten. En el trigo, las proteínas adhesivas se denominan gliadina y glutenina, secalina de centeno, hordenina de cebada y avenina de avena. La cantidad y la sensación de proteína en el grano determina la sensación de horneado de la harina. El gluten asegura que la masa se pegue y hace que la masa sea elástica.

    En 2017, Farina dio un paso importante en su carrera internacional. Está firmada por el sello del rapero Jay-Z, Roc Nation (Rihanna, Shakira, Capital). Romeo Santos, director general de la división latina de la empresa, dijo en su comunicado: [16]

    La palabra inglesa flour era originalmente una variante de la palabra flor, ambas derivadas del anticuado lirio francés, que literalmente significa "flor" y simbólicamente significa "mejor". El término Fleur de Farine significa "el mejor permiso dietético", y las harinas de ciervo son el resultado de restar eventos groseros y no deseados del grano que se está moliendo. [1]

    Por otro lado, en Asia, se produce en los países de Nepal, donde se consume una harina de centeno llamada tsampa. En Japón, la harina de soja frita se conoce como harina de soja. A diferencia de la harina mencionada anteriormente, las semillas de soja son legumbres, no granos.

    Con el permiso del proyecto de investigación de la UE Health Grain, se ha desarrollado la definición de cereales integrales en Europa. Basado en el conocimiento científico actual, explica el término "grano integral" de la siguiente manera: El endospermo de almidón, las plántulas y las cáscaras, que son los componentes principales de la anatomía, son obsequios en proporciones similares a los grumos. "[Diez]

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