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    Incluido en embalajes industriales y domésticos. Utilizado por pasteleros y pasteleros en pizzerías. En Italia, la pasta para autoconsumo (excluida la pasta Blythe) solo se puede elaborar con trigo duro. En otros países, la harina de manitoba también se utiliza en la industria de los fideos con huevo. Los molinos a menudo lo usan para "cortar" el exceso de harina, aumentando así el coeficiente W general de la harina. Las masas como la manitova son más elásticas, firmes y aceptables para manipular ciertos tipos de pan (baguettes francesas, panettone, pandoro), pizzas ácidas, siache o tartas de queso de Pascua, platos especiales de pasta está dentro.

    Las características más distintivas entre cultivadas y silvestres son el raki duro, que permanece indiviso después de la maduración, y las semillas que se desprenden de las cáscaras de arroz o los envoltorios florales que las rodean. Como resultado, el trigo duro libera amnistía de semillas de la paja mediante la trilla.

    La harina principal del trigo duro se llama sémola, y el idioma italiano [10] estipula que la sémola tiene una cantidad limitada de finura inferior a 180 micrones (ver detalles de nota debajo de la tabla) ... Producido tradicionalmente principalmente en el sur de Italia, ahora está muy extendido en todo el país. Se diferencia del trigo blando tanto por su notable tamaño de partícula como por su característico color ámbar-naranja. Este color tiene un efecto positivo sobre los productos que se obtendrán posteriormente. La harina de sémola se utiliza principalmente para hacer pasta.

    Puede obtener harina de otros cereales. Los más comunes son la harina (granos asiáticos, un elemento común de la panificación), el centeno, la cebada, la avena, el maíz (granos americanos) o el arroz (granos asiáticos). Hay harinas de leguminosas (garbanzos, frijoles) y también se elaboran a partir de varios tipos de semillas de acacia (harina de acacia) en Australia.

    Contrariamente a la suposición ampliamente conocida de que los números de empaque de harina deberían indicar la finura cercana de la harina, transmiten algo bastante diferente: los números son el contenido mineral de la harina (mg / 100 g). ), Es decir, magnesio tan fácilmente como la cantidad de potasio y la cantidad de fibra, vitaminas B y proteína vegetal en 100 gramos de harina.

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