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    La harina recibirá una calcomanía de aprobación AMA roja y blanca. Después de eso, deben estar de acuerdo en la forma de las reglas del libro de alimentos austriacos. Los granos de harina deben cultivarse, cosecharse y triturarse completamente para la práctica de deportes en Austria.

    Incluido en embalajes industriales y domésticos. Utilizado por pasteleros y pasteleros en pizzerías. En Italia, con la excusa [4], la pasta para consumo interno (excluida la pasta despreocupada) solo puede elaborarse con trigo duro. Sin embargo, en otros países, la harina de Manitoba también se utiliza en la industria de los fideos con huevo. Los molinos a menudo lo usan para "cortar" harina adicional y aumentar el factor W general de la harina de manera apropiada. La masa que luego se hace en Manitova es más elástica, más dura y apta para distribuir panes especiales (baguettes francesas, panettone, pandoro), pizzas agrias, sicche o tartas de queso de Pascua, platos especiales de pasta.

    El aciano es uno de los ingredientes más utilizados en la elaboración de pan sin gluten y otros productos específicos para personas que padecen trastornos relacionados con el gluten como la enfermedad celíaca debilitante y la hipersensibilidad al gluten no celíaca. Dieta libre. [10] [11] Perdido después del perdón debido a la contaminación mutua del gluten (también conocido como "rastros"). [12] [13] [14] [15] [16] La contaminación de granos que contienen gluten ocurre durante la fase de intercambio de inventario y procesamiento, tanto durante la cosecha de granos como en el transporte, molienda, almacenamiento, procesamiento y manipulación. Existe la posibilidad . O cocinar. .. [16] [17] [18]

    El índice W es un indicador de la fuerza de la harina comúnmente utilizado por los panaderos profesionales. Se mide con un medidor alveolar Chopin y tiene en cuenta tanto la dureza como la elasticidad del gluten de harina. El índice W a menudo no aparece en el empaque de la harina para usuarios individuales, pero puede estimarse utilizando el contenido de proteína de la harina. [7]

    Los cereales integrales (harina, sémola) son tan hábiles como la sémola de trigo y el humo de trigo, clasificados según DIN 10355, pero su contenido mineral no está especificado y no corresponden a ningún número de tipo. Actualmente en revisión. Los cereales integrales siempre contienen plántulas. Las cenas recién horneadas se diferencian de los cereales agrícolas colectivos en que ya no contienen plántulas. [nueve]

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