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    El salvado se refiere a la parte de la cáscara del grano que queda durante la molienda después de tamizar la harina. Existe una distinción entre salvado comestible y salvado para piensos. El salvado para piensos se utiliza principalmente como pienso para animales de alta calidad. El salvado comestible está ganando importancia en la nutrición humana como una fuente importante de fibra para los cereales para el desayuno y los productos horneados. Según el tipo de grano y el producto elaborado, el contenido de salvado oscila entre el 15% y el 25%. Los cereales integrales no producen salvado. Debido a su alta densidad de nutrientes, las plántulas se utilizan comúnmente como ingredientes para la producción de muesli, batidos y aceites comestibles como el aceite de germen de maíz y trigo.

    Como parte del proyecto de investigación de la UE Health Grain, se desarrolló la definición de cereales integrales en Europa. Basado en el conocimiento científico actual, explica el término "grano integral" de la siguiente manera: El endospermo de almidón, las plántulas y las cáscaras, que son los componentes principales de la estructura anatómica, son obsequios en proporciones similares a los granos integrales. "[Diez]

    Los libros de alimentos austriacos no especifican el tipo de harina para el trigo de espelta. Los minoristas austriacos especifican el tipo alemán o utilizan la misma designación de espelta blanca que el tipo 812 para el trigo de espelta.

    Los molinos industriales son típicamente estructuras opacas posteriores a la máquina ubicadas en múltiples pisos, al menos 3-5 pisos o más, para reducir la cantidad de transportes y el impacto del desperdicio de productos de un robot al siguiente ... La molienda industrial utiliza máquinas con rodillos hechos de aleaciones especiales de hierro fundido / níquel / cromo endurecidas en la superficie llamadas laminadores. Estos rodillos son para el primer pasaje revestido (pasaje de aplastamiento) y el último pasaje silencioso (pasaje de pulido). Se utiliza una máquina de cribado llamada cambiador de planes. Consiste en canales combinados, cada canal contiene al menos de 8 a 32 o más pantallas superpuestas combinadas. Cada canal del criador plano tiene más salidas equivalentes a seis. Apropiadamente, cada canal del planificador debe dividir el producto entrante en hasta 6 u 8 fracciones, y cada fragmento debe llegar al destino del intercambio. Debajo de las parcelas de tierra, podemos ver el entrelazamiento de tuberías, especialmente dado que los planos bajo el planificador a menudo no incluyen otras máquinas y se denominan "planes de maniobra". En el departamento de fresado, todo el transporte de productos en cada paso de fresado se eleva al siguiente sistema neumático. Por razones de higiene, los depósitos de producto no se permitían en el pasado y ya están completamente limpios al final del ciclo. .. Se pueden utilizar otros sistemas de transporte, como sinfines y elevadores de cangilones, pero requieren una limpieza regular.

    Los esfuerzos internacionales para comenzar a fortificar la harina comenzaron en la década de 1940 para mejorar la salud de la población de guerra en Gran Bretaña y sus estados miembros, a pesar de que se distribuyeron alimentos y se intercambiaron nutrientes ... [Necesita aclaración] La decisión de elegir la harina para la fortificación se basó en lo común en la dieta de estas poblaciones de guerra, que van desde los ricos hasta los pobres. El factor principal en el cambio de la Unión Libre a la harina fortificada fue que en 1942 el ejército de los EE. UU. Restringió la compra de una sola harina fortificada.

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