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    La harina de farinabna o sec'a es un producto obtenido en el valle de Onselnone. Harina de maíz obtenida por molienda fina de granos tostados. En el pasado, complementaban la dieta Onselnon diariamente con leche, agua o vino.

    Las regulaciones dietéticas que tuvieron lugar después de la Segunda Guerra Mundial se volvieron cada vez menos importantes. Luego, a fines de la década de 1960, después de la última protesta del molinero de Onselnonesia, la producción se realizó sin duda sin ayuda externa. Me las arreglé para recordar este viejo producto y reanudé tímidamente la producción. Con el permiso para profundizar el conocimiento histórico, especialmente con referencia al testimonio recogido en Vergeret, crear condiciones para la expansión de productos y producción, y así la harina es ampliamente conocida más allá de los límites del Valle de Onselnone. Se desconocen los antepasados ​​de Farina Beech. La evidencia más antigua conocida hasta la fecha se encuentra en la nota de Serafino Schira di Loco (1826-1914). El autor enumera algunos productos de harina y ofrece una descripción general de cómo hacerlos.

    A la hora de hacer pan, albóndigas, pizzas, bases para tartas, e incluso algunos abusos de pescado, y muchos complementos. Es casi imposible imaginar una cocina sin envoltura de harina, pero lo que no ha cambiado es que a menudo también se puede distribuir. “La harina se consume en exceso y ahora es un producto del que no se debe abusar, y nuestra dieta debe basarse en un producto vibrante”, dice la nutricionista de Nkula.

    Con respecto a la porción de grano (hierba) utilizada en la harina, la porción de endospermo o proteína / almidón, la porción de germen o proteína / grasa / vitamina y la porción de salvado o fibra son tres tipos comunes de harina. La harina blanca se elabora exclusivamente a partir de endospermo. La harina integral contiene un germen de grano y parte del salvado, pero todos los granos o granos integrales están hechos de todos los granos, incluidos el salvado, el endospermo y el germen. La harina de embriones está hecha de endospermo y germen sin salvado.

    La principal característica de la harina de Manitoba es su fuerza, seguida del sorprendente don de alta presencia proteica y absorción de agua, lo que la hace más satisfactoria para procesos más complejos, especialmente en la preparación de productos de confitería fermentados. La harina de Manitoba es ideal para hacer hermosos y deliciosos Pandoro, Panettone, croissants, donuts y babs debido a su fuerza y ​​elasticidad, pero también hay tipos de pan como Genova focaccia, pizzas fermentadas largas y baguettes. El característico pan indio redondeado, francés o chapati, se asemeja inadvertidamente al pan plano [5] [6] [7].

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