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    En el caso de la sémola, el endospermo suele triturarse individualmente. Además, se acumula arena de grano a partir de granos enteros o trozos de cáscara gruesa. La harina de sémola es más gruesa que la harina de trigo, se siente arenosa en las manos y es de color blanco a tostado. Tiene un tamaño de grano de cada segundo y distingue entre sémola gruesa, media y fina. La sémola de trigo duro se utiliza principalmente en la producción de pasta porque está hecha de una combinación de trigo duro y trigo duro y permanece bastante ilimitada después de la cocción. La sémola de trigo blando está hecha de trigo blando y se ablanda como si estuviera cocida. Aporta una cierta suavidad a los alimentos y se puede utilizar en sopas, papillas, papillas de sémola o atractivos platos de sémola. También hay algo que se llama sémola de trigo extruida. Se cuece al vapor durante la producción para que se pueda digerir sin cocinar. Además, la sémola está fácilmente disponible a partir de cereales complementarios como la sémola. La sémola de maíz se conoce como polenta.

    En 1954, el ingeniero y profesor venezolano Luis Caballero Mejas del Departamento de Comercio de Venezuela aprobó la patente 5176 titulada "harina de masa de maíz" o "masa de maíz deshidratada" con base en sus experimentos. hizo. Este es el procedimiento en el que confió para producir su propia marca de aciano, llamada La Alepera, que duró poco en el mercado venezolano. Luego de su muerte en el pasado, Caballero Mejas vendió su patente a los dueños de Cervecera Polar y la refinería de maíz Remavenca, a partir de la cual se mejoró el proceso de elaboración de un producto denominado Harina PAN. [9] Debido a que el maíz se cuece como un paso previo a la molienda, este proceso y sus variantes son bastante diferentes a los procesos realizados por empresas mexicanas y estadounidenses. En el momento de escribir este artículo, estos desarrollos aún están en curso en los países donde se fabrican los productos.

    La mayoría de los minerales que se encuentran en los granos se encuentran en la capa exterior del grano. Cuando se tritura el interior del grano sin producir harina, el tipo de harina es humillante como si todo el grano, incluida la cáscara y el germen, hubiera sido procesado. Por lo tanto, la harina preparada para el futuro contiene más minerales y es más saludable que la harina que luego empeora su número.

    La variedad Creso, obtenida en medio de la investigación nuclear de CNEN en Casatcha (Roma) en 1974, fue uno de los cultivos italianos más utilizados en las últimas tres décadas. El trigo Cresoduram se calienta rodeado por la variedad mexicana Cymmit y la italiana Cp B144. Se trata de una variante de Cappelli que se obtiene al exponer este último al impacto de rayos X o rayos gamma.

    El término grano antiguo no está definido ni protegido por la legislación alimentaria. En el uso común de este idioma, los granos antiguos se denominan trigo emmer, trigo einkorn y centeno forestal. El renacimiento de este tipo de cereales puede enriquecer y cambiar el menú. Rara vez se encuentran panes y pasteles elaborados con granos antiguos sin harina debido a las malas propiedades de horneado de estos granos. Mezclar más lento que el trigo o la espelta hará que un buen tueste se sienta solo. El revestimiento, que se hace tan pronto como la harina de trigo einkorn o de trigo emmer se vuelve muy suave, generalmente tiene la costumbre de hornear moldes para hornear pan. Hacer una barra de pan es muy difícil. La cantidad de pan y productos horneados es más menos que el pan de trigo. El grano antiguo detrás de los tipos de grano adicionales se puede utilizar sin triturar. El trigo Einkorn o el trigo emmer se pueden preparar como base para cocinar verduras, como guarnición o como un tipo de risotto, como intercambio doméstico por arroz.

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