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    Durante el proceso de producción, los brotes grasos se eliminan de la harina tamizando para obtener fuerza y ​​las crestas externas o la cáscara del grano. El grano se alimenta a la trituradora y el grano se devuelve al pasaje.

    En 2017, Farina dio un paso importante en su carrera internacional. Tiene un contrato con el sello del rapero Jay-Z Roc Nation (Rihanna, Shakira, Capital). Romeo Santos, director general de la división latina de la empresa, dijo en un comunicado: [16]

    La harina de Manitoba es una harina de trigo blando (Triticum aestivum) del estado de Manitoba, Canadá. Se define como harina "fuerte" para distinguirla de otras harinas débiles. La fuerza de la harina está indicada por el valor del factor "W" medido después del medidor alveolar Chopin. Cuanto más avanzado sea el valor, más fuerte será la harina. Incluso si el valor W de Manitoba es superior a 350, el valor W de la harina débil es inferior a 170 [1].

    Además de la pasta, muchos platos mediterráneos se basan en el trigo duro. Los más conocidos en el medio son el cuscús y el bulgur. Es típico de la cultura norteafricana, fuera de la parte centro-oriental, y hoy es la región de su origen. El cuscús de Trapani, llamado cscusu, tiene sus raíces en el dominio árabe de Sicilia en el siglo IX-XII. El de Carlo Fortino se deriva de la influencia de lo que una vez fue una simple isla en Tabarka.

    A menudo se utiliza harina de trigo, algunas de las cuales se añaden con agentes de tratamiento, agentes antiaglutinantes, ayudas técnicas (enzimas como xilanasa, lipasa, transglutaminasa, α-amilasa, glucosa oxidasa) o "hortalizas secas". Se agrega voluntariamente por. Incorpora "gluten", ácido ascórbico amargo (E300), L-cisteína, y sus características técnicas [4]. Por tanto, los aditivos permitidos por la legislación vigente son el gluten seco, el ácido ascórbico (E300), la L-cisteína (E920), el dióxido y silicato de silicio (E551-E559) y el di-tri de ácido fosfórico puntiagudo. -Polifosfato (E338-452). Obviamente tan bueno como todas las enzimas.

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