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    Muchas personas solitarias incluyen tipos alternativos de harina, sal o azúcar, especias, etc., con emulsionantes como lecitina, espesantes como harina de guasar y goma xantana, estabilizantes, leche en polvo, agentes leudantes y muchos ingredientes adicionales. Ha sido construido. Hay una mezcla para hornear casera que tiene tanto talento como un panadero. Las mezclas para hornear se pueden utilizar para realizar la compra y el almacenamiento de materias primas, ya que no es necesario comprar y almacenar ingredientes individuales. Además, puede ahorrar tiempo al reconocer que no tiene que pesar los ingredientes individuales. Esto reduce las causas de errores y asegura una calidad constante. Puede proteger su panadería ofreciendo una amplia gama de productos. Con la incomodidad de los ingredientes contaminados, la mezcla para hornear se puede modificar como otros ingredientes como granos, semillas y especias. Si no se hace esto, muchas personas usarán una mezcla similar y el pan y los pasteles tendrán un sabor uniforme. Teniendo en cuenta el uso de mezclas para hornear, un conocimiento menos experto puede reducir la importancia del comercio de panadería a la antigua.

    El polvo de harina que flota en comidas ligeras es una mezcla de sustancias inflamables en polvo fino en el aire [31] (ver Explosión de polvo). Varias explosiones catastróficas ocurrieron en la planta "A" de Minneapolis Washburn, incluida la explosión de 1878, matando a 22 personas. [32]

    Un argumento es incluir harina casi integral, obtenida después de triturar piedras, por ejemplo, reconstruida combinando harina tipo 0 con salvado. La diferencia entre los dos productos, que son claramente similares, se destaca por el análisis químico. La harina reconstituida contiene la misma cantidad de fibra que la harina integral. Sin embargo, desde el punto de vista nutricional, se han observado niveles reducidos de las sustancias más importantes en el trigo, vitaminas, minerales, enzimas y grasas. De hecho, estos nutrientes se encuentran a menudo en el germen y no en la harina reconstruida. La razón por la que la harina reconstituida está libre de gérmenes es de alto perfil y económica. Antes de eso, las bacterias se pueden vender por separado y reducirán el almacenamiento del producto.

    La principal harina de trigo duro se llama sémola, y un procedimiento italiano [10] estipula que la sémola limita la presencia de partículas finas por debajo de 180 micrones (consulte las notas debajo de la tabla para obtener más detalles). Cm.). Producido tradicionalmente principalmente en el sur de Italia, ahora se distribuye por todo el país. Se diferencia del trigo blando tanto en su tamaño de partícula más pronunciado como en su característico color ámbar-ocre, que afecta aún más al siguiente producto resultante. La harina de sémola se utiliza principalmente en la producción de pasta.

    Existen los llamados pseudogranos que complementan los tipos "reales" de granos pertenecientes a diferentes hierbas, como el trigo, el centeno y la espelta, y contienen gluten. Se procesa y se usa como granos "reales", pero no contiene gluten. Por lo tanto, los granos falsos son lo suficientemente buenos para las personas una vez que contraen la enfermedad celíaca. Además del trigo sarraceno, los más relevantes son el brezo, el maíz, el mijo, la quinua y el amaranto. Moler pseudopartículas es comparable a moler partículas "reales". Sin embargo, antes de que se agote el gluten (gluten), la capacidad de horneado de la harina de grano artificial se reduce significativamente. Como resultado, la harina hecha de granos artificiales a menudo se contamina cuando se considera la harina que contiene gluten, ya que es fácil hornear pan y pasteles con ella. Estos alimentos ya no son un problema para las dietas sin gluten. Los pseudogranos se utilizan para algo más que cereales. Soba es ideal para ensaladas como guarnición o sopa. La quinua se puede cocinar bien como guarnición, papilla o ensalada, y a menudo se agrega amaranto en capas al muesli. Por lo tanto, los pseudogranos pueden agregar variedad al menú. Muchos pseudogranos se traen al extranjero y se importan, pero se están haciendo cada vez más intentos para cultivarlos en el país. En Austria, se da preferencia al trigo sarraceno, la quinua, el mijo y el amaranto. Sin embargo, en términos de cantidad, no abandona el nicho.

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