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    En Europa, el término "harina de trigo" se usa comúnmente para referirse al trigo y oscurece tanto la harina refinada (blanca) como la harina integral debido a su importancia como base del pan, que es un pilar de la comida en la cultura europea. El uso de harina en el pan también se ha relacionado con el gluten. El gluten es una proteína potente que aporta elasticidad y textura al pan.

    Este número indica el tipo de la llamada harina. Por ejemplo, la harina que imita el nombre 405 contiene 405 miligramos de minerales por cada 100 gramos. H. Con una mano del endospermo o parte del caparazón. Cuanto más progresivo sea el valor del tipo de harina, más gruesa será la harina y más lenta será la absorción de líquidos. La harina de buena calidad es incómoda pero saludable.

    La harina de trigo integral se compone de endospermo tan hábilmente como plántulas y cáscaras. Dado que todos los ingredientes del cuerpo limpio están contenidos en la harina recolectada, no hay que escribir para tener eso en cuenta. A modo de orientación: La harina acumulada corresponde al tipo 1800.

    El color de la harina, por otro lado, depende del tipo de grano. Por ejemplo, la harina de trigo es más ligera que la harina de centeno. Por otro lado, el grado de molienda afecta el color de la harina. El tipo de harina o tipo útil indica el contenido mineral de la harina, es decir, cuántos miligramos de minerales contiene un 100 gramos de harina. Las unidades se crean definiendo un contenido mineral (cenizas) que depende de la proporción de partículas de cáscara ricas en minerales.

    Puede obtener harina de los granos cada segundo. Los más comunes son la harina (granos asiáticos, un elemento común de la panificación), el centeno, la cebada, la avena, el maíz (granos americanos) o el arroz (granos asiáticos). Hay harinas de leguminosas (garbanzos, frijoles) y también se elaboran a partir de varios tipos de semillas de acacia (harina de acacia) en Australia.

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