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    Los productos integrales (harina, sémola) tan competentes como la sémola de trigo y el humo de trigo están clasificados por la norma DIN 10355, pero su contenido mineral no se especifica y no es un número de tipo inelegible. .. Los productos integrales siempre contienen plántulas. Los dulces horneados se diferencian de una dieta de granos grandes en que ya no contienen plántulas. [9]

    La mezcla para hornear es una harina en polvo que contiene pan, pasteles y muchos otros ingredientes necesarios para hacer pasteles. Como regla general, debe agregar líquidos como agua y aceite y agentes leudantes como levadura y masa madre. Los ingredientes de la mezcla para hornear se han revisado significativamente.

    Para que la harina dure el mayor tiempo posible, debe transferirse de la bolsa de papel a un recipiente cerrado y almacenarse en un lugar seco y oscuro después de la compra. Un armario de pared encima de la estufa no es adecuado, ya que la harina puede ser una sensación dolorosa al cocinar el vapor en una lata. Si se almacena correctamente, la harina se puede utilizar varios meses después de su vencimiento.

    Los paquetes con abundante harina mostrarán el llamado número de tipo de harina. Por ejemplo, la harina después de ser designada como 405 contiene 405 miligramos de minerales por cada 100 gramos. Cuanto mayor sea el valor, más minerales como el potasio y el magnesio estarán contenidos en la harina. También tiene un alto contenido de proteína vegetal, vitaminas B y fibra dietética. El tipo de harina depende de la cantidad de grano en el campo. H. Parte solitaria del endospermo o caparazón. Cuanto mayor sea el valor del tipo de harina, más gruesa será la harina y más lenta será la absorción de líquido. La harina de alta calidad es difícil de procesar, pero se considera más saludable. La adición de harina depende de lo que hornee o cocine detrás. Debido a sus excelentes propiedades aglutinantes, la harina Tipo 405 es ideal para espesar salsas y hornear pasteles y galletas. La harina tipo 550 se usa ampliamente para hornear panecillos en panaderías. La harina tipo 1050 es ideal para panes mixtos.

    El color de la harina, por otro lado, depende del tipo de grano. Por ejemplo, la harina de trigo es más ligera que la harina de centeno. Por otro lado, el grado de molienda afecta el color de la harina. El tipo de harina, o más apropiadamente el tipo, indica el contenido mineral de la harina, es decir, cuántos miligramos de minerales contiene un 100 gramos de harina. El propósito es definir el contenido de minerales (contenido de cenizas), que depende de la proporción de partículas de cáscara ricas en minerales.

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