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    La harina de maíz es un polvo fino que se obtiene moliendo los granos utilizando todos los demás métodos. Un cultivo nativo americano, más comúnmente consumido en esta parte del mundo, especialmente en América Latina, es una parte importante de la cocina colombiana, ecuatoriana, mexicana, panameña y estadounidense. .. Paraguay, Perú, Venezuela.

    Por otro lado, el color de la harina depende del tipo de grano. Por ejemplo, la harina de trigo es más ligera que la harina de centeno. Cuando se usan manos adicionales, el grado de molienda afecta el color de la harina. El tipo de harina o tipo útil indica el contenido mineral de la harina, es decir, cuántos miligramos de minerales hay en 100 gramos de harina. El objetivo se logra determinando el contenido de minerales (contenido de cenizas), que depende de la proporción de las partículas de la cáscara que son ricas en minerales.

    Dado que la harina de pescado puede quemarse de forma natural, se deben tomar precauciones básicas para evitar este fenómeno, que luego se almacena o transporta. Estas precauciones cubren, entre otras cosas, la ventilación, la logística y los cambios de temperatura.

    La evidencia arqueológica anticuada de que las semillas de trigo se trituraron para convertirlas en harina en medio de una piedra de molino ligera se remonta al 6000 a. C. Chr. [2]. Los romanos primero frotaron las semillas en Cone Mills. En 1779, al comienzo de la era industrial, se construyó la primera fábrica de vapor en Londres. [3] En la década de 1930, algunas harinas comenzaron a fortificarse más tarde que el hierro, la niacina, la tiamina y la riboflavina. Mills comenzó a fortificar la harina en la década de 1940 y el ácido fólico estaba en la lista en la década de 1990.

    Hay harinas sin gluten y productos elaborados a partir de ellas, ya que el gluten debe evitarse de manera confiable en las hazañas de la enfermedad celíaca y la cantidad de gluten debe omitirse en los procedimientos de hipersensibilidad al gluten. Están hechos de granos sin gluten como mijo, maíz, arroz, soja y pseudogranos, o harina sin gluten como almidón de trigo sin gluten. Las harinas sin gluten anteriores se establecen de una manera diferente a las harinas sin gluten durante la cocción y el horneado y no se pueden intercambiar uno a uno en las recetas. La mejor fusión de harina sin gluten para hornear pan y pasteles es con harina sin gluten, almidón sin gluten y aglutinantes en forma de emulsionantes.

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