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    En la producción de granos integrales, el grano integral, incluidas las cáscaras y los brotes, se muele o los granos se dañan primero en sus componentes, el cuerpo de harina, las cáscaras y los brotes, se exhiben por separado y luego nuevamente en esos lugares. Contaminar juntos. Cómo restaurar la configuración original. Por lo tanto, la harina integral no tiene nada que lograr imitando el tipo de grano. La harina de amas es inferior a la harina extraída en términos de capacidad de horneado. Los cereales integrales, por otro lado, impresionan con muchas menos vitaminas, minerales y fibra en la harina blanca.

    En los almacenes de harina, en los talleres para la producción de masa y masa, que se distribuye de manera tan competente como en otros lugares, se siguen las siguientes recomendaciones relacionadas con la exposición al polvo de harina, recomendaciones El polvo de harina para hornear actúa más lentamente para los empleados que el polvo fino. Ayudar. Las recomendaciones se aplican a panaderías, pasteleros y fabricantes de dulces auxiliares que pueden acudir al polvo de harina en lugar del molino. Se basan en la medición de la tasa de inhalación (polvo E) del material expuesto en el lugar de trabajo. [Dieciocho]

    Según la FDA de EE. UU., 1 libra de harina de trigo concentrada debe tener en cuenta la cantidad de nutrientes para cumplir con los requisitos: 2,9 miligramos de tiamina, 1,8 miligramos de riboflavina, 24 miligramos de niacina, 0,7 miligramos de ácido fólico y 20 miligramos de hierro. . ... Los primeros cuatro nutrientes son vitaminas B. Se puede agregar calcio además de. Si el calcio aparece en la etiqueta, debe ser un mínimo de 960 miligramos por libra. Las mismas reglas se aplican a los cereales, que se aplican al arroz y al maíz. [2]

    Los cereales contienen todas las demás proteínas. Principalmente hecho con gluten, lo que da como resultado lo que se conoce como gluten. En el trigo, las proteínas adhesivas se denominan gliadina y glutenina, secalina de centeno, hordenina de cebada y avenina de avena. La cantidad y calidad de proteína en el grano determina las características de horneado de la harina. El gluten asegura que la masa se pegue por ese motivo y hace que la masa sea elástica.

    Más en el pasado Definitivamente deben evitarse los conflictos de gluten, y si encuentra hipersensibilidad al gluten, debe reducir el gluten. Hay harinas sin gluten y productos elaborados con ella. Están hechos de granos sin gluten como mijo, maíz, arroz, soja y pseudogranos, o harinas sin gluten como el almidón de trigo sin gluten. La harina sin gluten no se puede sustituir una por una en una receta hasta que funcione de manera diferente a la harina sin gluten durante la cocción u horneado. La fusión de harinas sin gluten para hornear pan y pasteles se realiza mejor con harina sin gluten, almidón sin gluten y aglutinantes en forma de emulsionantes. > ¿Es una dieta sin gluten inteligente y saludable? > Al igual que los cereales causan náuseas

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