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    En 1954, el ingeniero venezolano y profesor Luis Caballero Mejas del Departamento de Comercio de Venezuela estableció una patente 5176 titulada "Harina de masa de maíz" o "Masa de cono deshidratado" basada en sus experimentos. Fue sobre esta tecnología que aprovechó el desarrollo de su propia marca de harina de maíz, denominada La Alepera, que tuvo una corta vida en el mercado venezolano. Después de su muerte, Caballero Mejas vendió su patente a los propietarios de la refinería de maíz Cervecera Polar y Remavenca. Esto ha mejorado el proceso de creación de productos Harina PAN. [9] Este proceso y sus variantes son una alternativa al proceso utilizado por empresas mexicanas y estadounidenses porque el maíz se cuece gradualmente antes de molerlo. A medida que esta sección envejece, estos desarrollos continuarán llevándose a cabo en los países donde se fabrican los productos.

    En 2017, Farina dio un paso importante en su carrera internacional. Tiene un contrato con el sello del rapero Jay-Z Roc Nation (Rihanna, Shakira, Capital). Romeo Santos, director general de la división latina de la empresa, dijo en un comunicado: [16]

    Se entiende por salvado la porción de la cáscara del grano que permanece durante la molienda después de tamizar la harina. Se distingue entre salvado comestible y salvado para piensos. El salvado para piensos se utiliza principalmente como pienso para animales de alta calidad. El salvado comestible es cada vez más importante en la nutrición humana como fuente de fibra para los cereales para el desayuno y los productos horneados. Dependiendo del tipo de grano y del producto elaborado, el contenido de salvado es del 15 al 25 por ciento. Los cereales integrales no producen salvado. Debido a su alta densidad de nutrientes, las plántulas son una buena fuente de aceites comestibles como muesli, batidos, maíz y aceite de germen de trigo.

    Muchos tipos de harina especialmente envasados ​​para panificadoras de carteles todavía están bromados. La harina, que se blanqueaba en tiendas minoristas y se vendía a panaderías caseras, ahora se procesa principalmente por peroxidación o imitación de cloro gaseoso. La instrucción actual de Pillsbury es que esas variedades de harina blanqueada se tratan posteriormente con peróxido de benzoilo y cloro gaseoso. La medalla de oro indica que la harina blanqueada ha sido tratada con peróxido de benzoilo o con cloro gaseoso. Sin embargo, no indica qué proceso se utilizó para comprar la harina en el supermercado.

    El aciano es uno de los ingredientes más utilizados en los panes sin gluten y es doloroso debido a enfermedades relacionadas con el gluten (como la enfermedad celíaca y la intolerancia al gluten) que deben observarse estrictamente. por. Comidas gratis. [10] [11] Dentro del rango aceptable por un lado, al igual que se permite la contaminación cruzada con gluten (también conocida como "huellas"). [12] [13] [14] [15] [16] La contaminación del grano que contiene gluten se encuentra en varias etapas de acumulación y procesamiento, como la recolección, transporte, molienda, almacenamiento, procesamiento y transporte del grano. ... O cocinando. .. [16] [17] [18]

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