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    El debate está prácticamente abierto. De hecho, la harina de trigo integral se obtiene de una muela y se reconstruye, por ejemplo, combinando salvado con harina tipo 0. La diferencia entre los dos productos, que son claramente similares, se destaca por el análisis químico. La harina reconstituida contiene la misma cantidad de fibra que la harina integral. Sin embargo, se han observado pequeñas cantidades de vitaminas, minerales, enzimas y grasas, que son las sustancias más valiosas del trigo. De hecho, estos nutrientes se encuentran a menudo en el germen y no en la harina reconstruida. La razón de las malformaciones germinales de la harina reconstituida es misteriosa y económica. Las bacterias se pueden vender por separado, lo que reduce el almacenamiento del producto.

    Es un trigo tetraploide que se cultiva ampliamente para convertirlo en sémola. El tetraploide muestra el hecho de que se deriva de la hibridación interespecífica entre dos especies silvestres que prevalecen en la forma de media luna fértil (es decir, Irak en la actualidad): Triticum urartu (número de cromosoma: 2n = 14, genoma AA) y un conjunto de cromosomas de especies sin nombre del género Aegilops 2n = 14, sección de Sytopsis considerando el genoma BB. A partir de híbridos espontáneos, surgió Triticum dicoccoides (2n = 28, genoma AABB), un precursor silvestre del trigo duro. Domesticaba más o menos el trigo duro, como lo conocen hoy los humanos neolíticos. [Cita necesaria]

    Al igual que el cuscús, la hamburguesa está hecha de sémola de trigo duro. Remojar la sémola en agua, cocinar al vapor y secar. Como resultado de este proceso, está precocido y no es necesario soplarlo cuando se consume por última vez, sino que se sumerge en agua caliente durante unos minutos. Teniendo en cuenta el cuscús, a menudo se encuentra en platos de verduras, guarniciones de carne y pescado, ensaladas, sopas y guisos. Los platos de hamburguesa estándar son tomates, menta, ensaladas de cereales similares al perejil y tabulé.

    La mayoría de los granos tienen forma de anillo y se pueden comer como harina y sémola. Sin embargo, el grano puede cosecharse más tarde y prepararse sin moler. Los granos de amasa deben cocinarse adecuadamente para que puedan ser digeridos y automáticamente se conviertan en granos completos. El trigo, la espelta, la espelta, la avena, el kamut, la cebada, el centeno, el trigo emmer, el maíz ein y los cereales artificiales como el mijo, el amaranto, la quinua y el trigo sarraceno son especialmente adecuados para esto. Pueden ser un sustituto local del arroz en un plato. Son ideales como base para platos de verduras, ensaladas, sopas y guisos. Los granos se hacen con agua hirviendo o sopa. La cantidad de líquido depende del tipo de grano y del tiempo de cocción.

    Los carbohidratos, las proteínas y las enzimas de los cereales cambian según el clima, el suelo y el momento de la cosecha. Por tanto, ninguna harina tiene exactamente la misma calidad. Algunas panaderías toman en cuenta ese orden y encargan una harina especial que imita el control adecuado de los aditivos de fábrica para que el pan y los panecillos siempre se vean y sepan igual. .. La mayoría de las panaderías utilizan estos ingredientes operativos solos en sus panaderías, dada la adición de los denominados agentes de horneado. Se trata de una mezcla de aditivos y enzimas adyacentes a las propiedades de la masa.

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