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    Existen los llamados pseudogranos, que se refieren a la deliciosa ropa interior elaborada con hierbas como el trigo, el centeno y la espelta, y complementan los granos “reales” que contienen gluten. Procesado y utilizado teniendo en cuenta los cereales "reales", pero sin gluten. Por lo tanto, los granos falsos son comunes entre las personas que piensan en la enfermedad celíaca. Los más relevantes son el trigo sarraceno, también conocido como brezo, maíz, mijo, quinua y amaranto. Moler pseudopartículas es comparable a moler partículas "reales". Anteriormente, no había gluten (gluten), pero la capacidad de horneado de la harina de grano artificial se reduce significativamente. Las harinas de granos artificiales a menudo son muy sucias dadas las harinas sin gluten debido a su capacidad para hornear pan y pasteles. Estos alimentos luego se volvieron indeseables para una dieta sin gluten. Además, los pseudogranos se utilizan comúnmente como granos. Soba es ideal para ensaladas como guarnición o sopa. La quinua se puede preparar adecuadamente para acompañamientos, cereales o ensaladas. El amaranto en capas es a menudo algo más que muesli. Por lo tanto, los pseudogranos pueden agregar variedad al menú. Muchos pseudogranos tienen herencia en el extranjero y son importados, pero se están haciendo cada vez más intentos para cultivarlos a nivel nacional. El trigo sarraceno, la quinua, el mijo y el amaranto se transfirieron desde Austria. Pero en términos de cantidad, no está en el nicho.

    Con la tecnología actual más avanzada, el grano de molino es el más eficiente entre los rodillos de trituración en el bastidor de rodillos. En los molinos grandes, el tamizado y el tamizado ocupan el espacio del planificador después de cada molienda para eliminar el tamaño de partícula alternativo. Esta inmersión en el molino de rodillos y el planificador se denomina "paso directo" y es común en los molinos desbloqueados. 14 pasajes o más son tamaños comunes. Después de triturar el trigo, la lavadora de sémola también se puede utilizar en dichos pasajes con válvulas de compuerta deslizante y molinos de rodillos. Al reducir la distancia entre los roles de los pasajes individuales, la grava en el auditorio se vuelve más fina. Las partículas de endospermo menores de 150 m se recolectan como harina y las partículas más grandes se transportan a los pasillos adyacentes.

    El color de la harina, por otro lado, depende del tipo de grano. Por ejemplo, la harina de trigo es más ligera que la harina de centeno. Por otro lado, el grado de molienda afecta el color de la harina. El tipo de harina, o más apropiadamente el tipo, indica el contenido mineral de la harina, es decir, cuántos miligramos de minerales contiene un 100 gramos de harina. La aspiración se realiza definiendo un contenido mineral (cenizas) que depende de la proporción de partículas de cáscara ricas en minerales.

    Debido a la resistencia al frío del centeno, la harina de centeno está especialmente extendida en los Alpes y las regiones frías, según esta parte de muchas recetas comunes en Austria. El centeno tiene menos gluten que el trigo, pero es rico en el llamado pentosano, que es parte de la misericordia del esputo de origen vegetal. Debido al bajo contenido en gluten, el almidón de centeno no gelatiniza bien, por lo que si se tiene en cuenta la masa madre y la masa pierde acidificación se obtendrá una calidad de horneado óptima. La harina de centeno se usa principalmente para hornear pan y hacer pan de jengibre, y también puede ensuciarse como un tipo adicional de grano.

    En Europa, el término harina de trigo se usa comúnmente para referirse al cuidado del trigo, y por su importancia como base del pan, que es el pilar de los alimentos en la cultura europea, tanto refinados (blancos) como integrales. Indistintamente puntos a. El uso de harina en el pan se debe en parte al gluten. El gluten es una proteína engañosa que le da al pan su elasticidad y textura.

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