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    La harina frita es harina que se tuesta en seco en una bandeja para hornear o sartén. Se utiliza para espesar salsas y sopas espesas y para agregar propiedades de horneado como aditivo al pan espeso. Además, el aroma tostado realza el sabor del plato.

    A finales de la Edad Media, la harina blanca se consideraba más saludable que la harina oscura y fue adoptada en muchas culturas. Una clase más rica. Un factor de selección fue que el mildiú y el mildiú en los granos, que causan algunas enfermedades, se redujeron significativamente en el papeleo que resultó en la harina blanca.

    La harina es inflamable y el polvo en el aire puede explotar [4] [5]. En los molinos medievales se prohibieron velas, lámparas y fuentes de nuevas llamas. Hubo explosiones catastróficas y mortales en el molino, incluida la explosión de 1878 en el molino Washburn "A" en Minneapolis, el molino más grande de los Estados Unidos en ese momento [6], y más recientemente en el molino Nogales de Pis Erga. ( Palencia). [7]

    La evidencia arqueológica primitiva de que las semillas de trigo se molían con una simple piedra de molino para hacer harina se remonta al 6000 a. C. Los romanos primero rallaron las semillas en molinos de cono. En 1779, con el inicio de la Era Industrial, se construyó la primera fábrica de vapor en Londres. [3] En la década de 1930, algunas harinas comenzaron a concentrarse teniendo en cuenta el hierro, la niacina, la tiamina y la riboflavina. En la década de 1940, los molinos comenzaron a fortificar la harina y el ácido fólico se agregó a la lista en la década de 1990.

    Los libros de cocina austriacos no especifican el tipo de harina para el trigo de espelta. Los minoristas austriacos enumeran la variedad alemana o usan la misma designación blanca que el Tipo 812 para el trigo de espelta.

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