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    Para que la harina dure el mayor tiempo posible, debe transferirse de la bolsa de papel a un recipiente cerrado y almacenarse en un lugar seco y oscuro después de la compra. El armario de pared encima de la estufa no es habitual, ya que la harina puede ser sensible al vapor de cocción incluso en lata. Si se almacena correctamente, la harina se puede utilizar meses después de la fecha de vencimiento.

    El calor inactiva las enzimas de la harina de trigo como la amilasa y aumenta significativamente la vida útil. La proteína está desnaturalizada. Parte del almidón se separa para formar dextrinas claras y oscuras, que determinan el sabor y el color de la harina frita. [uno]

    La harina sin blanquear es claramente harina sin blanquear y, por lo tanto, no tiene el color de la harina "blanca". Un ejemplo es la harina de Graham, que Sylvester Graham del mismo nombre usó junto con lejía, que consideraba poco saludable.

    -Harinas de tela: garbanzos, lentejas ... Según Karme Ferrer, esta harina es dura, así que mézclala con harinas blandas como el arroz y el trigo para que queden esponjosas y fiables.

    Las marcas de harina se pueden aplicar junto con las marcas rojas y blancas del sello orgánico AMA. Los sellos orgánicos se basan en las regulaciones orgánicas de la UE y se aplican reglas similares a la harina como sellos aprobados por la AMA. Además, más de la mitad del grano debe provenir de sistemas de control de calidad del aire agrícola como Bio Austria Standard. Los árboles vegetales regulados deben establecer un sistema de monitoreo basado en riesgos para los productos agregados a las plantas. Dos veces al año, los laboratorios acreditados examinan muestras de productos descontinuados en busca de toxinas fúngicas problemáticas y nuevas sustancias nocivas como bacterias y bacterias.

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