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    En 1954, el ingeniero y profesor venezolano Luis Caballero Mejas del Ministerio de Industria y Cartel Activo y Comercio de Venezuela, con base en sus experimentos, patentó el título "Harina de Masa de Maíz" o "Masa de Cono Deshidratada" Otorgado 5176. Se basó en este proceso para crear su propia marca de harina de maíz llamada La Arepera, que duró poco en el mercado venezolano. Después de su muerte, Caballero Mejas vendió su patente a los dueños de las refinerías de maíz Cervecera Polar y Remavenca. Esto ha mejorado el proceso de creación de productos Harina PAN. [9] Este proceso y sus variantes se diferencian del proceso utilizado por las empresas mexicanas y estadounidenses en que el maíz se cuece gradualmente antes de molerlo. En el momento de escribir este artículo, estos desarrollos aún están en curso en los países donde se fabrican los productos.

    Un vataje alto indica un alto contenido de gluten. Esto significa que la harina hace sonreír a mucha agua, la masa es resistente y dura, y la malla de la red de gluten es densa y resistente, por lo que sube lentamente. Por el contrario, una W baja indica harina que requiere poca agua y se eleva rápidamente, pero a cambio de una masa (y pan) consistente feliz e inconsensible.

    Como complemento de los cereales, los pseudogranos (como el trigo sarraceno y la quinua) y diversas semillas auxiliares pueden transformarse en harina sin problemas, como las legumbres (frijoles, guisantes, garbanzos). El almidón de patata, también conocido como "almidón de patata", no se produce durante el proceso de molienda. La harina de yuca se obtiene al remojar los tubérculos rallados, presionar los aditivos y luego exponerlos al aire. [2]

    En un nuevo sello, Farina lanzó su sencillo "Mejor que yo" [17], una canción de reggaeton-pop escrita por ella y producida por el dúo A&X (Danza Kuduro-Don Omar). La canción entró en las diez primeras ciudades de Colombia [18] y ocupó el primer lugar en Perú, El Salvador y Honduras. Unos meses más tarde, lanzó un remix de canciones solo en formato digital para la plataforma digital "Todo" (trap), "El Problema" (reggae como salón de baile) y Rake en español.

    El polvo en el lugar de trabajo puede ser peligroso para los empleados si se inhala. No existen restricciones para el secado de polvo profesional. Según TRGS 907, el polvo de harina hace que la respiración sea sensible. [18] La guía de seguridad independiente Cómo evitar el asma del panadero (ASI8.80) es un estudio eficaz que se aplicará en una panadería para minimizar el riesgo de asma y rinitis del panadero. [diecinueve]

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