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    Pertenecientes a la fascinante familia de las gramíneas, existen los llamados pseudogranos como complemento de los tipos de cereales "reales", como el trigo, el centeno y la espelta que contienen gluten. Procesado y utilizado teniendo en cuenta los cereales "reales", pero sin gluten. Por lo tanto, los granos falsos son estándar para las personas posteriores con enfermedad celíaca. El más relevante es el trigo sarraceno, más tarde conocido como brezo, maíz, mijo, quinua y amaranto. La trituración de pseudopartículas es comparable a la trituración de partículas "reales". Sin embargo, antes de que se agote el gluten (gluten), la cocción completa de la harina hecha de granos artificiales se reduce significativamente. La harina hecha de granos artificiales a menudo está contaminada con harina que contiene gluten debido a su habilidad para hornear pan y pasteles. Después de eso, estos productos no serán normales con una dieta sin gluten. Después de eso, los pseudogranos se usan comúnmente como granos. Soba es ideal para ensaladas como guarnición o sopa. La quinua se puede preparar bien para guarniciones, papillas o ensaladas, y a menudo se agrega amaranto hojaldre al muesli. Por lo tanto, los pseudogranos pueden aportar variedad al menú. Muchos pseudogranos están almacenados y son importados en el extranjero, pero se están haciendo cada vez más intentos para cultivarlos en el país. El trigo sarraceno, la quinua, el mijo y el amaranto son ahora más fáciles de usar desde Austria. Sin embargo, no llega desde el nicho en cantidad.

    Es un trigo tetraploide que se cultiva ampliamente para convertirlo en sémola. El tetraploide muestra el hecho de que deriva de un cruce interespecífico entre dos especies silvestres que prevalecen en una media luna fértil (es decir, el Irak moderno): Triticum urartu (número cromosómico: 2n = 14)., Genoma AA), pero un cromosoma memorable de una especie. set 2n = 14, una sección del género Aegilops Sytopsis considerando el genoma BB. A partir de híbridos espontáneos, surgió Triticum dicoccoides (2n = 28, genoma AABB), un precursor silvestre del trigo duro. Domesticaba más o menos el trigo duro, como lo conocen hoy los humanos neolíticos. [Cita necesaria]

    Esta tabla proporciona pautas de rallado para convertir recetas de pan. Los tipos de backflowers no están estandarizados en muchos países y pueden variar de un fabricante a otro. No hay ningún tipo francés que corresponda al menor residuo de cenizas de la tabla. El más cercano es el tipo francés 45.

    Los rasgos más distintivos de los cultivos cultivados y silvestres son las lacas duras, que no se separan cuando maduran más tarde, y las semillas transparentes de cáscaras de arroz o cáscaras de flores que las rodean. Como resultado, el trigo duro libera semillas de la paja durante la trilla.

    La masa hecha tradicionalmente contiene harina, agua, sal, agentes leudantes como levadura y masa madre, pero nada más. Sin embargo, muchos panaderos en estos días usan más ingredientes y aditivos para mejorar las propiedades de horneado y ganar suficiente dinero para producir más alimentos. Algunos ejemplos: Cortar con ácido ascórbico acelera la maduración de la harina. El emulsionante mantiene una combinación de agua y aceite. La masa resulta voluminosa y suelta. El epoxi de algarrobo se une al agua (como resultado, las papas, el almidón o el cemento guar son estándar para esto). Puede agregar conservantes al pan de molde usted mismo. Se supone que evitan el crecimiento de moho. Cómo sustituirlo para evitar hongos: El pan rebanado y envuelto se estimula a unos 70 grados centígrados durante 15 minutos. Las enzimas regulan las propiedades de la masa. Sin embargo, no están sujetos a las marcas para productos horneados. Las panaderías orgánicas alemanas generalmente operan sin enzimas artificiales. La grasa y el azúcar hacen que el sabor funcione. Estas piezas de tela no deben exceder el 10 por ciento.

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