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    La molienda de la harina se realiza triturando granos rodeados de piedras y discos de acero. [5] Hoy en día, "molinillo de piedra" generalmente significa que el grano está en un molino de campo, y el anillo de piedra giratorio gira vertical u horizontalmente como el grano en el medio, en lugar de un anillo de piedra fijo.

    Muchos suplementos contienen tipos alternativos de harina, sal o azúcar y especias. Otros incluyen emulsionantes como lecitina, espesantes como harina de guasar y goma xantana, estabilizantes, leche en polvo, agentes leudantes y muchos otros ingredientes. Hay una mezcla para hornear para uso doméstico tan fácil como un panadero. En el pasado, los ingredientes individuales no tenían que comprarse ni almacenarse, pero se podían utilizar mezclas para hornear para facilitar la compra y el almacenamiento de materias primas. Mantenga el tiempo porque no tiene que pesar los ingredientes individuales. Esto reduce las causas de errores y asegura una calidad constante. Puede mantener una panadería ofreciendo una amplia gama de productos. En el ingrediente mixto Lancor, la mezcla para hornear se puede modificar detrás de ingredientes adicionales como granos, semillas y especias. Si este no es el final y muchas personas usan la misma mezcla, el pan y la bollería se pueden saborear de manera uniforme. Después del uso de mezclas para hornear, un conocimiento menos experto puede reducir la importancia de las transacciones de panadería aceptadas.

    El polvo es explosivo, ya que las sustancias finas inflamables se fusionan posteriormente en el aire [31] (consulte Explosión de polvo). Varias explosiones catastróficas ocurrieron en el molino, incluida una explosión que mató a 22 personas en el molino "A" de Minneapolis Washburn en 1878. [32]

    Sin embargo, para hornear, el tipo de harina que sigue al número degradado suele ser mejor porque es más fácil de procesar y puede absorber el líquido más rápido. No tiene sentido que la harina 405 sea la harina más utilizada en las cocinas alemanas.

    La harina consiste en endospermo, germen o salvado combinado (granos integrales), o solo endospermo (harina refinada). La dieta se puede distinguir de la harina porque tiene un tamaño de grano ligeramente más grueso (finura) o es sinónimo de harina posterior. El término se usa en ambos sentidos. Por ejemplo, la palabra harina de maíz a menudo significa una consistencia más gruesa, mientras que el aciano no tiene una línea divisoria codificada, pero sí significa un buen polvo.

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