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    En el caso de los cereales integrales, se procesa un grano combinado, el llamado endospermo, que tiene la misma fuerza que los brotes y las cáscaras. La harina integral se considera especialmente saludable, ya sea de espelta, centeno o trigo. Rica en fibra, minerales y vitamina B. Cuando se combina con harina, te mantiene saciado por más tiempo, estimula la digestión y tiene un efecto beneficioso sobre el azúcar en sangre. Se requiere más agua para recoger la harina, lo que da como resultado una masa turbia que no sube mucho.

    Para que la harina dure el mayor tiempo posible, debe transferirse de la bolsa de papel a un recipiente cerrado después de la compra y almacenarse en un lugar austero y oscuro. El armario de la pared sobre la estufa no es aceptable, ya que la harina en la lata puede palpitar para cocinar el vapor. Si se almacena correctamente, la harina se puede utilizar meses después de la fecha de vencimiento.

    Según la FDA de EE. UU., Una libra de harina fortificada debe contener nutrientes como 2,9 miligramos de tiamina, 1,8 miligramos de riboflavina, 24 miligramos de niacina, 0,7 miligramos de ácido fólico y 20 miligramos de hierro. Los primeros cuatro nutrientes son las vitaminas B. También se puede agregar calcio. Si el calcio aparece en la etiqueta, debe ser un mínimo de 960 miligramos por libra. Se aplican reglas similares a los cereales después del arroz y el maíz. [2]

    El almidón es un producto demandado a nivel mundial que no solo cuenta con el respaldo de la industria alimentaria, sino también de la industria textil y del papel, por ejemplo. En la producción de almidón de maíz, el almidón contenido naturalmente en los alimentos se lava, se lava y se seca. La mayor parte de la producción mundial de almidón proviene del maíz, seguida de la tapioca, la papa y el trigo. Cuando se encuentra con almidón de trigo sin gluten, el gluten se "elimina" aún más. Incluya el término almidón, almidón natural o almidón modificado en la lista de ingredientes para que no contenga gluten. Si el almidón es de trigo, debe indicarse. La maicena combina sopa y salsa para refinar tortas y pasteles. Este es un ingrediente común en alimentos preparados, dulces, productos horneados, pastas para untar, aderezos y sustitutos de la carne.

    La principal característica de la harina de Manitoba es su fuerza, que, junto con su alta presencia de proteínas y su excelente capacidad para absorber agua, es especialmente adecuada para procesos oscuros para la elaboración de dulces de masa madre. Debido a su dureza y elasticidad, la harina de manitoba es ideal para tipos de pan dulce y sabroso como Pandoro, Panettone, croissants, donuts y babs, así como focaccia de Génova, pizzas ácidas y baguettes. Pan indio que tiene en cuenta los característicos obstáculos redondos que involuntariamente se asemejan al francés o al chapati, pan plano [5] [6] [7].

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