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    Al igual que el cuscús, la hamburguesa está hecha de sémola de trigo duro. Remojar la sémola en agua, cocinar al vapor y secar. Como resultado de este proceso, está precocido y no necesita hincharse después del consumo, sino remojar en agua tibia durante unos minutos. Después del cuscús, es perfecto para platos de verduras, guarniciones de carne y pescado, ensaladas, sopas y guisos. Un plato común hecho con hamburguesa es el tabulé, una ensalada de granos hecha con tomates, menta y perejil.

    La harina fortificada es la harina detrás de ciertos nutrientes que se preparan naturalmente pero que se pierden. Estos nutrientes restaurados insertan hierro y vitaminas B (ácido fólico, riboflavina, niacina y tiamina). Puede complementarse con calcio. El propósito de fortificar la harina es complementar la harina con nutrientes para armonizar el estado nutricional de los productos sin refinar. Esto distingue entre fortalecimiento y fortalecimiento. La fortificación es el proceso de introducir más nutrientes en los alimentos.

    El término "grano antiguo" no está definido ni protegido por la legislación alimentaria. En el uso de este idioma, los granos antiguos se denominan trigo emmer, trigo de centeno y centeno de bosque. La reactivación de estos cereales puede enriquecer y diversificar el menú. Los panes y pasteles elaborados con granos antiguos que utilizan solo harina son raros debido a las malas propiedades de horneado de estos granos. En este caso, usted mismo puede lograr buenos resultados mezclando harina de espelta. La masa de trigo einkorn y de harina de trigo emmer es completamente blanda y, por lo general, debe hornearse para hacer pan. Hacer una barra de pan es francamente difícil. Excepto que tiene menos pan y bollería que el pan de trigo. Los granos viejos de los siguientes granos adicionales se pueden usar sin moler. El trigo Einkorn o el trigo emmer se pueden preparar como base para platos de verduras, como guarnición o como una especie de risotto, como una rotación de cultivos caseros para el arroz hervido.

    El argumento es que es casi integral y es la entrada que se obtuvo en el siguiente molido de piedra y se reconstruyó, por ejemplo, combinando salvado con harina "tipo 0". La diferencia entre los dos productos, que son claramente similares, se destaca por el análisis químico. La harina reconstituida contiene la misma cantidad de fibra que la harina de trigo integral, pero las cantidades dependientes de las sustancias más necesarias de trigo, vitaminas, minerales, enzimas y grasas se observan en términos de reducción nutricional. .. De hecho, estos nutrientes se encuentran a menudo en el germen y no en la harina reconstituida. La razón de la simulación de gérmenes de la harina reconstituida es tanto intelectual como económica antes de que el germen se venda por separado, lo que provoca un almacenamiento estrecho del producto.

    La agradable NFV 03-720 de AFNOR, basada en la norma ISO 2171, se aplicó en Francia antes de 1963 para tipificar los productos de brea hechos de trigo blando y centeno. [13] El tipo de harina indica el contenido de minerales deseado por 10 g de sustancia Teetotalista en mg.

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