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    En abril de 2019, se publicó el genoma completo de la variedad de trigo duro "Svevo" en la revista Flora and Fauna Genetics [2]. La secuenciación es un juego de institutos de investigación internacionales, cuyo primer autor es Marco McCafely de la comunidad académica de Bolonia. El genoma de Svevo está compuesto por 14 cromosomas y un total de 66.000 genes. [3]

    La harina de trigo es harina que se obtiene moliendo granos crudos, tubérculos, frijoles, nueces o semillas. La harina se usa para hacer muchos alimentos alternativos. La harina, especialmente la harina de trigo, es un componente importante del pan y un alimento básico en algunas culturas. El aciano juega un papel importante en la cocina mesoamericana antigua, madura y pasada y sigue siendo un alimento básico en Estados Unidos. La harina de centeno es un componente del pan en Europa Central y del Norte.

    -Harinas de tela: garbanzos, lentejas ... Según Karme Ferrer, esta harina es dura, por lo que se recomienda mezclarla posteriormente con harinas blandas como el arroz o el trigo para que queden esponjosas y cuajadas de forma inteligente ...

    No hace falta decir que las enzimas son muy populares. Garantizan las propiedades deseadas sin comprometer la lista de ingredientes. Desde entonces, se ha descubierto que algunas enzimas aún no están activas después del horneado. Sin embargo, faltan investigaciones para determinar si esto nos afectará como consumidores. Puede ser alérgico a la habitación.

    Este número indica el tipo de la llamada harina. La harina con el nombre 405 contiene, por ejemplo, 405 miligramos de minerales por 100 gramos. El tipo de harina depende de la cantidad de grano en la resina. Es decir, sin la ayuda de ningún endospermo o membranas. Cuanto más positivo sea el grado de la harina, más gruesa será la harina y más lento se absorberá el líquido. La harina de alta calidad es difícil de procesar, pero es más saludable.

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