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    Por otro lado, en Asia, la harina de centeno llamada tsampa se produce en cada país de la misma forma que en Nepal, que se consume. En Japón, la harina de soja tostada se conoce como harina de soja. A diferencia de la harina complementaria mencionada anteriormente, las semillas de soja son legumbres, no granos.

    Molienda indica el porcentaje de masa de harina producida teniendo en cuenta la molienda del grano. Después de moler el grano entero, el grado de molienda es del 100%. Si las tres viviendas del peso de grano original son harina, la molienda es del 75 por ciento.

    La harina débil reconoce que no contiene residuos aceitosos de plántulas, por lo que tiene un espíritu de conservación más largo que los cereales integrales. Esto interrumpe la agitación durante el proceso de molienda. Esto significa que el oxígeno en el ventilador es seguido por el aceite, que luego hace que la harina huela mal.

    La alta potencia indica un alto contenido de gluten. Esto significa que la harina absorbe mucha agua, la masa es resistente y tenaz, y la malla de la red de gluten es densa y resistente, por lo que asciende lentamente. Por el contrario, un W bajo requiere una pequeña cantidad de agua e indica una harina que aumenta rápidamente, lo que a costa de una masa (y pan) suave y completamente inconsistente.

    La propiedad más importante de la harina es el elemento de panificación (a menudo llamado "fuerza" [6]), una bendición para resistir al gerente con el tiempo. La fuerza de la harina de trigo se deriva del aire de la brea de trigo para construirla como resultado de su contenido de proteína, especialmente el contenido de proteína de unidades de proteína insolubles en agua, gliadina y glutenina. Estas proteínas simples, una vez colocadas en agua y pretendiendo ser mezcladas mecánicamente, forman una proteína diluida [7] llamada gluten, que forma la columna vertebral de la masa. Es una viscoelasticidad oscura estabilizada por enlaces covalentes de aves (como puentes de sulfuro) y no retiene ambos componentes de la fusión, incluidos los microorganismos (hidrógeno, enlaces iónicos, hidrofóbicos). Interacción sexual, fuerza de van der Waals, etc.). Ambos gases, metabolitos auxiliares, etc. se producen dentro de la estructura.

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