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    En Europa, el término harina de trigo se usa comúnmente para tratar el trigo y oscurece tanto la harina refinada (blanca) como la harina integral debido a su importancia como base del pan, que es el pilar de la comida en la cultura europea. Voy a. El uso de harina en el pan también se debe al gluten. El gluten es una proteína compleja que le da al pan elasticidad y consistencia.

    Incluido en embalajes industriales y domésticos. Utilizado por pasteleros y pasteleros en pizzerías. En Italia, la pasta para autoconsumo (excepto la pasta espaciosa) solo se puede preparar una vez para el trigo duro. En el nuevo país, la harina de Manitoba se utiliza luego en la industria de los fideos con huevo. Los molinos a menudo lo usan para "cortar" otras harinas y aumentar el factor W general de la harina de manera adecuada. Masa elaborada a partir de imitaciones de Manitova, como se suele hacer en el papeleo de ciertos panes (baguettes francesas, panettone, pandoro), pizzas slow sour, siaches o cheesecakes de Pascua, platos especiales de pasta, es más elástica y sólida.

    Hay tres tipos comunes de partes de granos (frutas vegetales) (partes de endospermo o proteínas / almidón, partes de germen o proteínas / grasas / ricas en vitaminas, partes de salvado o fibra) que se utilizan en la harina. harina. La harina blanca o refinada se elabora exclusivamente a partir de endospermo. La harina beige contiene varios gérmenes o salvado, pero los cereales integrales están hechos de cereales integrales, incluidos el salvado, el endospermo y el germen. La harina de germen se elabora a partir de endospermo y germen, excepto el salvado.

    Harina comestible (del latín Fana, derivado de "Farro") [1] muele frutos secos o semillas de una variedad de plantas, incluyendo trigo, maíz, cebada, espelta, harina de arroz, avena, centeno, castañas y frijoles. es un producto que se ha fabricado. , Almendras, harina de trigo sarraceno. Sin embargo, suele indicar el estado de la harina, que se obtiene del trigo blando (Triticum aestivum) y no identifica el origen de la harina utilizada en la panificación, repostería y cocina. La producción de pan y pasta se llama "sémola". [2]

    -Harinas de cereales sin gluten: harina de arroz, maíz, trigo sarraceno ... "Especialmente utilizada en recetas de empanadas, espesantes, bizcochos, crepes, etc. No necesita pelusa, no necesita levantar en el horno", dice Carmeferer.

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