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    [2] Los granos generalmente se templan para producir harina refinada (blanca). Esto significa que después de la molienda, se agrega agua adicional al grano para optimizar la eficiencia de la molienda. Esto suaviza la porción almidonada de "endospermo" de la harina. Esto contradice el proceso de molienda para desarrollar lo que los consumidores conocen como harina blanca. Los accesorios Moisture Plus endurecen el salvado y, en última instancia, reducen la entrada de vitalidad necesaria para moler los granos, pero al mismo tiempo evitan triturar el salvado y las partículas de germen que salen en este proceso de molienda por tamizado o tamizado. Que hacer.

    Los carbohidratos, proteínas y enzimas de los cereales se ajustan según el clima, el suelo y el momento de la cosecha. Por tanto, ninguna harina tiene exactamente la misma calidad. Los panes y panecillos siempre tienen el mismo aspecto y sabor, ya que algunas panaderías piden harina especial de la fábrica de la misma manera que usan los aditivos correspondientes. La mayoría de las panaderías y nadie más utiliza estos ingredientes operativos en sus panaderías, dada la adición de los denominados agentes de horneado. Se trata de una mezcla de aditivos y enzimas para potenciar las propiedades de la masa.

    La harina integral está compuesta de endospermo, al igual que los brotes y las cáscaras. Por lo tanto, no existe una designación de tipo, ya que todos los ingredientes del cuerpo refinado están contenidos en la harina total. A modo de orientación: se puede ingresar solo 1800 harina.

    Esta tabla es una guía poco amigable independiente para convertir recetas de pan. Hasta ahora, los tipos de harina no se han estandarizado en muchos países. El número puede variar de un fabricante a otro. No hay ningún tipo francés que corresponda al menor residuo de cenizas de la tabla. El más cercano es el tipo francés 45.

    Una vez que se separa el endospermo, se muele hasta obtener un polvo fino y se tamiza para eliminar quirúrgicamente los fragmentos permanentes de salvado o bacterias. Luego use el proceso de blanqueamiento químico para ganar suficiente dinero y hacer que la harina tenga un color más blanco. Este paso de blanqueo generalmente pasa a través de cloro o peróxido de benzoilo para destruir muchos de los nutrientes únicos presentes en la harina. Los productos de harina inmutables tienen menos tolerancia a los nutrientes originales que estaban presentes en las semillas antes del procesamiento. La concentración asegura que estos importantes nutrientes se restauren para agregar el estado de ánimo de la harina.

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