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    El fermentador cónico tiene un fondo cónico tan pronto como la válvula se estrecha desde la forma cónica, y luego se estrecha nuevamente desde el fondo plano del balde o globo. Los sólidos recolectados en los conos y válvulas permiten una eliminación fácil e higiénica de depósitos y levadura para su eliminación o reutilización. Esto permite al cervecero realizar fermentaciones primarias y adicionales en un recipiente.

    La fermentación puede ser la dieta más importante en la elaboración de cerveza. Por lo tanto, en esta etapa, puede manipular diferentes variables para darles diferentes perfiles de etiqueta, colores y transparencia. Después de la oxigenación adecuada de la levadura, el control de temperatura y la carbonatación no deben llevarse a cabo con equipos de nivel de contacto. Hemos desarrollado dos líneas de productos específicas para acelerar el proceso de fermentación en la era del acero inoxidable.

    Las comunidades microbianas que descomponen la biomasa, especialmente el metano, funcionan mejor en condiciones anaeróbicas. Otro factor importante para el funcionamiento de las bacterias es la temperatura dentro del fermentador. Hay varias opciones para la gestión del sistema (mesófilo, termófilo, hipertermófilo) y la temperatura no debe superar los 75 ° C.

    Un fermentador de disco giratorio consta de una cámara superior e inferior, cada una con un disco perforado circular para sostener la capa de sustrato (Figura 9). El disco gira un eje central común. Inocular el sustrato en la cámara superior y moverlo lentamente hacia el sinfín de transferencia. El sinfín superior transfiere los sólidos parcialmente fermentados a través del mezclador a la cámara de descomposición donde tiene lugar la fermentación adicional. El sustrato fermentado se recolecta utilizando un tornillo de transferencia de contaminantes. Ambas cámaras están ventiladas con aire humidificado a temperatura controlada. Los fermentadores de disco rotatorio se utilizan en la producción a gran escala de Jiuqu en Japón.

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