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    Las estaciones de panadería de hoy muestran cuánto estamos de acuerdo en que no había pan hace miles de años. Todo debe estar cerca y fresco. Pero es una realidad solitaria cuando muchos aditivos, como picos de ácido ascórbico y productos químicos para hornear, han desaparecido. ¿Es desconcertante que cada vez más personas afirmen que ya no pueden tolerar bien su pan? La ciencia actual sabe que la masa lenta es mucho más fácil de digerir que el pan rápido o los bollos de descuento.

    Para hacer esto, en invierno, busque un punto caliente cerca del calentador. Hace demasiado calor, no directamente. Pero trabaja con un platillo invertido en la parte inferior para crear un espacio. Desafortunadamente, este método tiene la desventaja de que la mayoría de los calentadores son visibles por la noche y la temperatura no se puede mantener constante.

    La masa madre artesanal está compuesta por una flora microbiana salvaje, endémica e inestable en la que coexisten todas las demás especies microbianas. Una vez obtenida la masa madre, se mantiene "viva" mediante una comida ligera posterior, un amasado regular de una cierta cantidad de harina y agua. De hecho, los microorganismos que lo componen deben estar siempre nutridos e inclinados para regular adecuadamente su particular metabolismo.

    Solo tú puedes decir la mejor manera para ti. El caso es que algunos sitios web no dicen que los bateadores sean importantes. Está vivo, quiere cuidarse, puedes ver cómo le va. Comprenda la masa madre y aprenda a alimentarse con regularidad. No importa si haces la masa al lado o la usas como un elemento para poner por separado de la masa. Debe decidir qué funciona mejor para usted.

    ¡Gracias por su respuesta! Se actualizó el acceso inicial a un total de 4 épocas y luego se eliminaron las partes creadas con 40 g de harina / agua. Actualmente, se está estudiando durante unas 24 horas (21 ° C), y de hecho, las burbujas están suficientemente infiltradas. El olor es agradable. Creo que huele más a levadura que a ácido. ¿Eso también es normal? ¿Tengo que volver a quitar la parte pequeña para ventilar? Ahora pensé que creía en mi "pequeña" admisión para preparar masa madre (porque está bien esparcida, considerando las burbujas)

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